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谭 敏
近日，上海市徐汇区市场监管局针对网红餐饮店展开执法检查，检查了一家叫“明呈黄鱼面馆”的网红店，并且公布了执法过程，相关视频引发广泛关注。
视频显示，该面馆的后厨非常脏乱：锅具脏得包浆，工作人员找不到消毒柜的插头，调料罐子也是黑漆漆的。并且，这家网红店还有“冷冻温度不达标”“食品原料过期”等问题。据报道，这家店的消费并不便宜，一碗招牌黄鱼面售价55元，最贵的有100元，并立下“不接受差评”“爱来不来”的人设。
“价高”对应“质优”，是普通人对于餐饮的朴素认知。可是，让人费解的是，这家面馆有了“价高”的排面，卫生状况却差到令人咋舌。
网络时代，网络营销正在重塑传统的餐饮消费逻辑。社交平台上的高分、好评、明星推荐，成为许多消费者选择餐厅的重要依据。善于网络营销的网红餐饮店，往往更具有市场优势。为了吸引食客，不少店家钻研网络营销之道，有的用五星好评送小吃来打造高分餐厅，有的雇美食博主发图文来吸引食客，还有的则借明星网红来造势……营销花样繁多，套路层出不穷。营销本无过，但若只顾“红”而忘了“本”，把心思全花在造势上，却漠视食品安全这条红线，则无异于本末倒置。这家黄鱼面馆便是典型——它以强势话术立人设，靠社交平台聚流量，却连后厨基本的整洁都做不到。事实证明，缺少品质支撑的“网红”，注定只能是昙花一现。
此次网红店被曝光和执法如同一记警钟，不仅是对该店铺的惩戒，也是对全行业的一次提醒：一家店能走多远，从来不是由“网红”标签决定的，而是取决于它是否真正把顾客的健康放在心上。网红效应或许能带来一时热闹，但长久发展，终究要依靠实实在在的产品、卫生和口碑。
