转入冬天，朋友们是不是开始享受美味的火锅了？可是，我不得不提醒诸位，火锅要吃但绝不能多吃，更要谨慎地吃!
其一，火锅毒性物质含量高
原因在于火锅的汤，这汤一直沸腾着开2个小时，就会产生致癌物，再加上混杂各种食材反复煮，很可能产生一系列的化学反应。所以建议吃火锅的时间最好不要超过2小时，而且最好能分次序地下食材。
其二，火锅的各种营养物质过高
火锅中的脂肪、糖类、蛋白质、维生素都是高含量。比如火锅中的蛋白质含量远高于每人每天应该摄入的量，而这高出的部分不但对你的身体没有任何帮助，还可能破坏体内营养素的平衡，影响钙的吸收和利用。所以，火锅最好荤素搭配，以绿色蔬菜、豆类等为主。
其三，火锅锅底和小料盐含量高
这些调料中盐含量已经超出了一人一天摄入6克盐的正常值。而过多食用含盐高的食物，不仅会损害胃黏膜，甚至会诱发高血压等疾病。所以，如果吃火锅尽量选择清淡一些的锅底和小料。
这“三高”影响了你吃火锅的兴趣吗？其实只要稍加注意，而且尽量不要频繁食用，对健康还是没有太大影响。(医学工程学专家/张虎军)
