木薯产于我国南方各省,其块根含大量淀粉，可作工业原料或食用。但因木薯中含有木薯配糖体,遇水在其特殊酶的作用下，水解出氢氰酸，所以生食或处理不当,吃后即可发生木薯中毒（cassava poisoning）。小儿比成人更易中毒。
木薯中毒是由什么原因引起的？
本病系因木薯中含有的生氰甙在分解后游离出的氢氰酸所致。
木薯中毒有哪些表现及如何诊断？
木薯含有生氰甙，分解后可游离出氢氰酸，一般生食或食加工不当的木薯可引起中毒，中毒症状常在进食木薯2-3h后出现。主要表现为组织缺氧及中枢神经系统损害症状，木薯中毒常发生于我国南方地区，特别是新种植地区。早期诊断，迅速治疗是抢救木薯中毒的关键。防止木薯中毒的要点是不生食，必须剥去内皮后熟食。
1、早期主要有恶心、呕吐、腹痛、头痛、头晕、心悸、脉快、无力、嗜睡等。
2、中毒严重者可出现呼吸困难，躁动不安，心跳加快，瞳孔散大，对光反应迟钝或消失，以致昏迷，最后因抽搐、缺氧、休克或呼吸衰竭而死亡。
木薯中毒应该做哪些检查？
尿液氰酸盐及硫氰酸盐检查。
木薯中毒容易与哪些疾病混淆？
下面诊断要点可以确诊，一般无须鉴别。
1.有吃木薯史。
2.洗胃或呕吐物中有木薯残渣，吐出物中常有核桃臭味。
3.急骤发生的组织缺氧及中枢神经损害表现。 4.尿中氰酸盐及硫氰酸盐含量增加。
木薯中毒应该如何预防？
①在木薯产区应广泛宣传木薯的毒性和去毒办法，使家喻户晓，人人掌握，并教育儿童绝对不能生吃木薯。②木薯去毒方法：先剥除内皮用水浸泡和长时间水煮，有些地方剥去内皮后先用水泡3～5天，换水煮二次，煮时将锅盖打开，使氢氰酸蒸发，煮后弃汤食用。③煮木薯的汤和泡木薯的水有大量氢氰酸，应该倒掉，切不可饮用，也不应倒在池沼内。④幼儿及老弱孕妇不宜用木薯作食物。
木薯中毒可以并发哪些疾病？
严重者出现呼吸、回流中枢麻痹而死亡。
木薯中毒应该如何治疗？
1、催吐、洗胃、导泻。
2、静脉输液、利尿。
3、解毒治疗，首选亚硝酸戊酯、亚硝酸纳及硫代硫酸钠三种药物联合应用。
4、对症治疗：吸氧，必要时输血、透析，抽搐时可用镇静剂。
