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参考消息网报道 据美国《科学日报》网站11月7日报道， 近来，一项新研究对39763种超市食品进行了分析。研究显示，美国近五分之一的包装食品和饮料含有合成食用色素。这项研究发表在最近的《营养与饮食学会杂志》上。
使用人工合成色素通常是为了让食物看起来更诱人，尤其是儿童食品。
但越来越多的证据表明，人工合成色素可能会导致行为问题，如多动症和注意力不集中。
来自乔治全球健康研究院、北卡罗来纳大学和公众利益科学中心的研究人员调查了美国25家最大的食品制造商生产的包装食品和饮料的成分信息。
这些研究人员还关注了五种畅销儿童食品：甜食、含糖饮料、即食食品、早餐麦片以及蛋糕、饼干和糕点等烘焙食品。
儿童食品含有合成色素的可能性要大得多。这一类别的食品中有28%含有人工色素，而其他类别的食品中只有11%含有人工色素。
研究还发现，含有合成色素的食物一般含糖量会高出很多，平均高出141%(每100克含33.3克糖，而不含色素的食物每100克含糖量为13.8克)。
乔治全球健康研究院的研究员、北卡罗来纳大学营养学系兼职助理教授伊丽莎白·邓福德博士说，在食品系统中持续存在的合成色素是一个值得关注的问题。
邓福德说：“过去40年来，越来越多的证据表明，合成色素对人体健康有害，但它仍然随处可见，尤其是在那些旨在吸引儿童的食品中，这真令人失望。”
邓福德说：“色彩鲜艳食品的高含糖量表明，食品公司正利用合成色素来推销甜食和饮料。无论是色素还是糖，这两种成分都对人们的健康不利。”
研究发现，糖果公司是合成色素的重灾区，其中费列罗(60%)和玛氏(52%)名列前茅。超过一半(51%)的百事能量饮料含有合成色素。79%的运动饮料都含有合成色素，无论什么品牌。
公众利益科学中心食品添加剂和补充剂首席科学家托马斯·加利根博士说，合成食用色素在美国食品供应中一直属于非必要成分，但去除这些食用色素成分的努力进展缓慢。
“美国食品和药物管理局最近要求食品行业自愿将合成色素从食品供应中逐步淘汰。许多大型食品公司此前曾承诺停止使用色素，但却并未兑现承诺。因此食品公司是否会遵守这项新规尚有待观察。”加利根说。
他说：“如果美国食品和药物管理局要求在含有合成色素的食品包装上贴警示标签，就像欧盟自2010年以来的规定一样，那么食品行业便会有动力进行重新规划。警示还能让消费者更好地保护自己，免受那些不愿淘汰人工色素的食品公司的伤害。” （编译/文怡）
