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央广网北京2月10日消息（记者雷妍）都说“每逢佳节胖三斤”，春节将至，如何在享受美食的同时关注饮食健康，让“小家”热气腾腾的团圆饭，助力“大家”蒸蒸日上的健康中国？科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋给出如下提示。
一、合理搭配
1.硬菜首选鱼虾禽。尽管大家日常并不缺“油水”，但春节宴席中，鸡鸭鱼肉依然是餐桌上的主角。建议优先选择清蒸鱼、白灼虾、水蒸蛋、瘦肉等低脂且优质蛋白丰富的食物，红烧肉、肘子、手抓羊肉、肥牛等较油腻的荤菜最好和清淡少油的蔬菜搭配。
2.蔬菜水果也是主角。建议一桌菜品至少安排三分之一素菜，素菜选择可兼顾叶菜、瓜果类和根茎类。水果最好在餐前聊天时吃，不要吃饱了再“填缝”，更不要用果汁或果味饮料代替新鲜水果。
3.豆和奶是点缀。多数人日常奶制品和豆制品摄入不足，因此建议每餐至少要安排一个豆类菜品，如豆腐、香干、千张（干豆腐）、毛豆等。牛奶或酸奶可以作为佐餐饮品，一些使用芝士的菜品也是很不错的选择。同时，阮光锋提示，不要把乳饮料当成奶喝。
4.主食首选全谷物、薯类和杂豆。精米白面吃得过多，不利于控制血糖和体重管理。建议春节宴席主食可选择加入燕麦、糙米等做成的杂粮饭，或加入蒸紫薯、土豆、山药等，使营养更丰富，饱腹感更强。
二、科学“三减”
除此之外，科学“三减”，适当控制盐油糖，可在享受美味的同时一身轻松。
控盐：一是炒菜出锅前撒盐或鸡精、蚝油等，这样可以让盐留在菜品表面，能更好地被舌头感受到。二是多用辣椒、胡椒、花椒、葱姜蒜等香辛料，它们会刺激味蕾产生更强的咸味感受。三是咸淡搭配，安排几个清淡少盐甚至不加盐的菜作为平衡。
控油。一是多用蒸、煮、白灼、凉拌等清淡少油的烹调方式，少煎炸。二是油性调料要酌情控制，如沙拉酱、芝麻酱、花生酱、油辣子等。三是喝汤或用汤拌饭时撇去浮油。四是重油菜品和清淡菜品搭配，比如生吃的蔬菜（不沾酱）既可以控油还能控盐。
控糖。一是控制糖醋排骨、松鼠桂鱼、红烧肉、拔丝地瓜等用糖较多的菜肴数量。二是选择牛奶、酸奶、无糖饮料和纯茶饮佐餐，减少含糖饮料、果汁、乳酸菌饮料等含糖较多的饮品。
三、增加运动
春节期间通常吃得更饱，久坐时间更多，需增加运动来平衡。可多参与家务劳动，多出门逛公园、逛庙会、登高、赏花等，感受春节的热闹和春天的气息。如遇天气不佳，可以做一些简单的身体活动，如深蹲、平板支撑、瑜伽等。
每个家庭的健康饮食是建设健康中国的重要基础。马年春节，让我们从“小家”的团圆饭开始，践行健康饮食理念，用健康的生活方式，迎接热气腾腾、蒸蒸日上的新一年。
