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本报讯（记者 刘盾 通讯员 蒋颖妍）“以前食材验收主要靠人工，容易遗漏票据，食材来源不够清晰，称重、入库也可能出错。现在电子秤能自动录入食材数据，所有信息一目了然，我们能集中精力把好食材‘安全关’。”广东省湛江卫生学校食堂工作负责人刘军介绍，今年秋季学期，湛江卫校食堂由对外承包转为自营，并接入湛江市校园食品安全和膳食经费智慧监管平台。
如何破除人工监管的盲区，用新技术赋能校园餐食品安全监管，及早发现并解决问题？湛江市纪委监委针对做好校园餐日常监管工作提出具体指导意见，市教育局联合多部门着力做好落实，上线智慧监管平台，努力实现校园餐全流程透明化管理。
近日，湛江市正式启用“学膳e管”（校园食品安全和膳食经费智慧监管）平台。借助这个广东省首个整市部署的校园食品安全智慧监管平台，湛江将食材溯源、后厨监管、经费管控、风险预警等关键环节搬上“云端”。湛江校园餐监管由此从“人工巡查”迈入“算法值守”的新阶段。
“过去看厨房靠推门，如今看数据靠算法。”湛江市委教育工委书记，市教育局党组书记、局长陈升表示，以前校园餐监管主要靠“人眼”，但在采购、配送、验收、储存、加工等多个环节中，人工监管难免存在盲区。尤其是在食材验收环节，索票索证需要逐一核对，验收员依赖自身经验判断食材质量、票据真伪等，一旦记录丢失，事后很难追溯源头。
平台正式启用当天，湛江市教育局、中国银行湛江分行向湛江10个县（市、区）教育局代表交付智能电子秤。陈升介绍，智能电子秤在实物验收环节，能自动识别食材种类、重量和价格，并与录入的供应商信息进行匹配。一旦发现问题食材，系统可迅速搜查出来源批次，实现精准追溯和召回。
湛江市多所学校引入智慧监管平台后，食堂有了明显变化。作为先行试用平台的学校，广东实验中学湛江学校执行校长张智林表示，学校在平台助力下，食材监管更加规范，食堂菜品尤其是肉品的新鲜度明显提升。
湛江市教育局还与中国银行开展合作，为膳食经费流向上了一把“数字锁”。湛江市依托校园食品安全和膳食经费智慧监管平台在全市有食堂的学校全面推行膳食经费专户管理，学生缴纳的伙食费统一进入银行监管专户。每一笔收入和支出都会实时记录，平台自动校验资金用途合规性，对异常支出、大额开销等及时预警。
平台的“提前预警”功能也让监管整改更迅捷。平台试运行两周内，已自动预警7起证件合同类风险，涉及食品经营许可证、人员信息不一致等问题。这些问题被迅速整改。“如果仅靠人工巡查，有些问题难以被及时发现。”湛江市教育局教育后勤产业中心主任钟宇靖表示，平台让监管从“治病”转向提前干预“治未病”。
目前，该平台已辐射湛江市1000多所学校，全市公办学校已实现全覆盖。这让很多学生切身受益。“学校食堂饭菜样式变多了。”湛江卫校2024级学生揭丽还发现，学校食堂每天都会公布食材来源，她和同学吃得更安心。
《中国教育报》2025年12月25日 第02版
